A Food Critic Intervention

by | Aug 31, 2010 | Issues, Server Point of View | 104 comments

Above My Computer

There have been several instances while writing posts for this blog where I have felt the need to place blame for the things that drive me crazy about the restaurant business.  I have always managed to stop short of that because I do not want this to be a blog that complains about the problems we are all aware of.  My mission is a little different.  I want to help servers make more money by exceeding their guests’ expectations. Whenever I find myself kvetching too much I only have too look at the Woody Guthrie quote that I keep hanging above my computer to get me back on track.

I consider myself fortunate to have worked with some great “old school” waiters who instilled in me a respect for the industry and the way things used to be.  I have heard tales of the days when people dressed for dinner, left the kids at home, and did not ask for ranch on their Caesar salads.  Since I did not cause the mass corporate casual restaurant to become the norm, I do not complain about it.  I try to adapt to a world where anyone with a yahoo username can be a food critic and hundreds of cooking shows allows everyone to consider themselves a chef de cuisine.  I do so because this is an industry that I love and respect.

Read the full post at The Manager’s Office

104 Comments

  1. Jeff
    Jeff on August 31, 2010 at 3:54 pm

    I’d say that I have served at least 5 “caesar salads” with ranch in the decade I have been doing this. This man is out of touch.

    Reply
  2. Jeff
    Jeff on August 31, 2010 at 3:54 pm

    I’d say that I have served at least 5 “caesar salads” with ranch in the decade I have been doing this. This man is out of touch.

    Reply
  3. pren
    pren on August 31, 2010 at 4:18 pm

    i REGULARLY was asked for ranch on Caesar salads. or asked “what kind of dressing comes on the ceasar salad?”…uuuhhh….ceasar dressing. anyhow i wont go read his article cause you know me, i have anger issues and id probably make you look bad when i flipped out at his pompous windbaggery, being a regular reader and all im sure hed trace my path of destruction back to this blog. hahaha

    Reply
  4. pren
    pren on August 31, 2010 at 4:18 pm

    i REGULARLY was asked for ranch on Caesar salads. or asked “what kind of dressing comes on the ceasar salad?”…uuuhhh….ceasar dressing. anyhow i wont go read his article cause you know me, i have anger issues and id probably make you look bad when i flipped out at his pompous windbaggery, being a regular reader and all im sure hed trace my path of destruction back to this blog. hahaha

    Reply
  5. pren
    pren on August 31, 2010 at 4:33 pm

    oh i hate myself. i went and read it AND commented. why?! hahaha. jk. i DID have the common sense to delete the 3 paragraph rant i went on and just stick to the basics of my point though.

    Reply
  6. pren
    pren on August 31, 2010 at 4:33 pm

    oh i hate myself. i went and read it AND commented. why?! hahaha. jk. i DID have the common sense to delete the 3 paragraph rant i went on and just stick to the basics of my point though.

    Reply
  7. Becky
    Becky on August 31, 2010 at 4:36 pm

    Well, I agree with Jeff that he’s out of touch in many ways. In the current economic state, we all have to be careful – restaurant owners included. And as a local critic and former server, he might want to be kind enough to complain about the crappy croutons or crummy service to the people who can do something about it and improve the situation for everybody.

    I work for a guy who hates when people come to him with nothing but a complaint. If you don’t have a possible solution to the problem, don’t bother. But if you never go to him with the problem, there’s probably nothing ever going to be done about it.

    We don’t serve caesars, but I’ve served plenty of scotch and sevens, bourbon cranberries and vodka cokes to know that when someone wants something a certain way, you go out of your way to do it if you can.

    I have a feeling that our local critic finds so many things wrong in his outings that to complain to all the owners would make him sound like a whiny little kvetch, and he knows it, so he writes about it instead. I don’t think he realizes that it makes him look like a snob.

    Someone needs to don the apron and get his hands dirty again.

    Reply
  8. Becky
    Becky on August 31, 2010 at 4:36 pm

    Well, I agree with Jeff that he’s out of touch in many ways. In the current economic state, we all have to be careful – restaurant owners included. And as a local critic and former server, he might want to be kind enough to complain about the crappy croutons or crummy service to the people who can do something about it and improve the situation for everybody.

    I work for a guy who hates when people come to him with nothing but a complaint. If you don’t have a possible solution to the problem, don’t bother. But if you never go to him with the problem, there’s probably nothing ever going to be done about it.

    We don’t serve caesars, but I’ve served plenty of scotch and sevens, bourbon cranberries and vodka cokes to know that when someone wants something a certain way, you go out of your way to do it if you can.

    I have a feeling that our local critic finds so many things wrong in his outings that to complain to all the owners would make him sound like a whiny little kvetch, and he knows it, so he writes about it instead. I don’t think he realizes that it makes him look like a snob.

    Someone needs to don the apron and get his hands dirty again.

    Reply
  9. yellowcat
    yellowcat on September 1, 2010 at 1:40 am

    There is nothing people won’t put Ranch dressing on. It disgusts me to no end to watch people dip fried (fat) cheese(fat) sticks in Ranch (fat).

    Reply
  10. yellowcat
    yellowcat on September 1, 2010 at 1:40 am

    There is nothing people won’t put Ranch dressing on. It disgusts me to no end to watch people dip fried (fat) cheese(fat) sticks in Ranch (fat).

    Reply
  13. DavidRew
    DavidRew on September 7, 2022 at 7:16 pm

    Менеджер маркетплейсов – обучение https://обучение-менеджер-маркетплейсов.рф
    – курсы бесплатно и платно по работе на маркетплейсах Вальдберис, Озон, Yandex Market и и другими, и получение работы для начинающих с нуля “Менеджер маркетплейсов”, на курсах обучат использовать аналитику, различные форматы продвижения товаров уже сразу после курса, освойте востребованную профессию онлайн и получите навыки в интернет-маркетинге, чтобы зарабатывать деньги и помогать бизнесу; в обучении рассматривается создание и оформление карточек товаров, планирование стратегии продвижения, работа с поставщиками, особенности площадок, после прохождения обучения вы получаете диплом, цены и отзывы есть по ссылке.

    Reply
  16. KennethDop
    KennethDop on September 9, 2022 at 11:15 am

    Быстрые займы online https://dostupno48.ru
    в микрофинансовых организациях, выдача срочно на банковскую карту, предоставление заёма высоким процентом одобрения и выдача клиенту заёма за 2-3 минуты с помощью сайта, погашение удобным способом на на сайте по интернету, низкие процентные ставки по заему и много способов получения денег: онлайн, наличными в МФО, оплата на счет, переводом на карту. Плюсы и виды заемов: без отказа, на короткий срок, круглосуточные, по договору с МФО, без проверки, с просрочками. МФК предоставляют выгодные условия кредитования для постоянных клиентов и при повторных займах. Подберите, заполните заявку на заем. Лучшие займы и ТОП займов для потребителей от кредиторов.

    Reply
  19. Wayneobjef
    Wayneobjef on September 12, 2022 at 6:26 pm

    Когда вы боретесь с расстройством, связанным с употреблением алкоголя, вам может казаться, что конца не видно, но вы не должны страдать в одиночестве. Сегодня существует множество вариантов лечения, которые помогут вам излечиться от алкоголизма и вернуться к здоровой и полноценной жизни.
    Различные факторы, такие как история болезни, система поддержки и личная мотивация, могут сыграть свою роль в успехе вашего выздоровления. Лечение должно проходить под наблюдением группы медицинских специалистов в реабилитационном центре. По всей стране в центрах лечения алкоголизма работают профессионалы, которые проведут вас через все этапы процесса выздоровления – от детоксикации до жизни после реабилитации. Считайте их своей круглосуточной системой поддержки, которая будет радоваться вашим успехам и вместе с вами преодолевать любые трудности.
    Помните, что преодоление алкоголизма – это процесс. Менее половины людей рецидивируют после достижения одного года трезвости. Это число уменьшается до менее 15% после пяти лет трезвости. Чтобы получить наибольшие шансы на долгосрочную трезвость после завершения стационарной или амбулаторной программы, вам следует участвовать в местных группах поддержки и продолжать консультации. Лечение алкоголизма – это инвестиция в ваше будущее. Оно изменит к лучшему не только вашу жизнь, но и жизнь окружающих вас людей, таких как члены семьи и друзья.

    https://www.intermoda.ru/cit/alkogolizm-eto-bolezn-ili-net-osobennosti-zavisimosti.html

    Reply
  27. XsaAdklNouptgt
    XsaAdklNouptgt on September 16, 2022 at 11:05 pm

    Всем рекомендую этот обменник биткоин для обмена криптовалюты в России! Процесс обмена биткоин происходит от 5 до 15 минут.

    Reply
  33. HaroldDib
    HaroldDib on September 23, 2022 at 7:07 am

    Что такое гибкие кабели?
    Самый простой кабель – это одножильный провод с пластиковой оболочкой.
    Он может гнуться и сохраняет этот изгиб – если вы не делаете это слишком часто, потому что иначе провод ломается.
    Такие простые кабели используются в домашних установках.
    После установки кабель остается нетронутым в течение десятилетий.
    Такие твердые провода не подходят для многих других применений, где кабели должны быть гибкими и эластичными.
    Здесь проводники в жилах состоят из нитей – пучков тонких проволок, которые можно сгибать миллионы раз, в зависимости от конструкции, не ломая и не теряя свойств тока или передачи данных.
    Одно из самых неприятных мест для кабеля – тяговая цепь. Здесь кабели питания, сервопривода и передачи данных расположены близко друг к другу и перемещаются вперед-назад по мере работы машины.
    Иногда со скоростью более пяти метров в секунду с ускорением, превышающим ускорение силы тяжести более чем в пять раз.
    Кабели проложены в тяговой цепи таким образом, что они изгибаются только в одном направлении.
    КГ 1х2,5-400

    Reply
  34. HaroldDib
    HaroldDib on September 24, 2022 at 8:06 am

    Что такое гибкие кабели?
    Самый простой кабель – это одножильный провод с пластиковой оболочкой.
    Он может гнуться и сохраняет этот изгиб – если вы не делаете это слишком часто, потому что иначе провод ломается.
    Такие простые кабели используются в домашних установках.
    После установки кабель остается нетронутым в течение десятилетий.
    Такие твердые провода не подходят для многих других применений, где кабели должны быть гибкими и эластичными.
    Здесь проводники в жилах состоят из нитей – пучков тонких проволок, которые можно сгибать миллионы раз, в зависимости от конструкции, не ломая и не теряя свойств тока или передачи данных.
    Одно из самых неприятных мест для кабеля – тяговая цепь. Здесь кабели питания, сервопривода и передачи данных расположены близко друг к другу и перемещаются вперед-назад по мере работы машины.
    Иногда со скоростью более пяти метров в секунду с ускорением, превышающим ускорение силы тяжести более чем в пять раз.
    Кабели проложены в тяговой цепи таким образом, что они изгибаются только в одном направлении.
    КГ 5х1

    Reply
  54. BLMfDeNouptgt
    BLMfDeNouptgt on October 25, 2022 at 1:11 am

    Отличный сайт! сумка coach рекомендую зайти на сайт и выбрать сумочку на любой вкус!

    Reply
  58. BLpfDeNouptgt
    BLpfDeNouptgt on November 1, 2022 at 9:45 am

    Отличный сайт, имплантация all on 4 на высшем уровне ! всё на 4 рекомендую зайти и ознакомиться

    Reply
  59. BCyfDeNouptgt
    BCyfDeNouptgt on November 2, 2022 at 2:44 am

    Отличный сайт, имплантация all on 4 на высшем уровне ! all on 4 рекомендую зайти и ознакомиться

    Reply
  61. BnyiDeNouptgt
    BnyiDeNouptgt on November 4, 2022 at 3:14 am

    Отличный сайт, имплантация all on 4 на высшем уровне ! всё на 4 рекомендую зайти и ознакомиться

    Reply
  68. XsaDuadNouptgt
    XsaDuadNouptgt on November 18, 2022 at 10:10 am

    Здесь можно по выгодной цене и безопасно Killa Switch в России!

    Reply
  78. fivem store
    fivem store on December 7, 2022 at 10:10 am

    Wow thats really great great blog ,
    re you creating a FiveM server? Here are the best scripts for FiveM, for a cheap price and a very good quality! Don’t waste your time for testing and fixing free FiveM scripts. Use our premium FiveM scripts.

    https://fivemm.shop

    Reply
  79. XseDsdbNouptgt
    XseDsdbNouptgt on December 16, 2022 at 4:15 am

    Официальная ссылка – зеркало онионкракен даркнет Безопасно, лучшая защита от DDOS атак, опытная команда модераторов!

    Reply
  80. XseDbdbNouptgt
    XseDbdbNouptgt on December 20, 2022 at 2:06 pm

    Официальная ссылка – зеркало онионkraken ссылка Безопасно, лучшая защита от DDOS атак, опытная команда модераторов!

    Reply
  81. XseDbaaNouptgt
    XseDbaaNouptgt on December 21, 2022 at 5:17 am

    Официальная ссылка – зеркало онионсайт kraken Безопасно, лучшая защита от DDOS атак, опытная команда модераторов!

    Reply
  83. XseDbcaNouptgt
    XseDbcaNouptgt on December 22, 2022 at 2:37 am

    Сервисдоставка цветов киев UFL быстро выполнит ваше поручение: красивые букеты, опытные флористы, бесплатная открытка, доставка за 2 часа. Перед отправкой делаем фотографию букета или подарка.

    Reply
  88. BnhKceNouptgt
    BnhKceNouptgt on December 28, 2022 at 11:05 pm

    Отличный сайт! факсимиле изготавливают печати,штампы и факсимиле очень качественно!

    Reply
  97. gate io saitama listing
    gate io saitama listing on January 4, 2023 at 11:26 pm

    Good article and very relevant to many destinations. Finding the right balance and using/leveraging local community and industry is key. While the article is community focused, DMO’s must also be open to collaborating with neighbouring regions to share marketing spend and increase platforms, in particular for the international market. Also, DMO’s need to work closely with the local government as a partnership to ensure local community ‘buy in’ and penetration. Local government are enablers and facilitators, DMO’s are advocates of region and facilitators of tourism industry.Hi Monica, thanks for sharing this, and congrats on your initiative. Local pride is a powerful thing.-DavidI don’t usually comment but I gotta admit thank you for thepost on this amazing one :D.Also visit my homepage … wiring (n9.cl)

    Reply
  99. KKnUteNouptgt
    KKnUteNouptgt on January 15, 2023 at 1:54 pm

    Лучший психотерапевт! психотерапевтРекомендую именно этого врача, который решит любую проблему!

    Reply
  100. KKBateNouptgt
    KKBateNouptgt on January 19, 2023 at 6:16 am

    Отличный сайт! VirexШирокий выбор ассортимента, рекомендую ознакомиться!

    Reply
  101. KVpateNouptgt
    KVpateNouptgt on January 20, 2023 at 12:24 am

    Отличный сайт! KETOformШирокий выбор ассортимента, рекомендую ознакомиться!

    Reply
  102. KUpaXeNouptgt
    KUpaXeNouptgt on January 22, 2023 at 8:09 pm

    Отличный сайт! купить KETOformШирокий выбор ассортимента, рекомендую ознакомиться!

    Reply

Trackbacks/Pingbacks

  1. Top Five Posts You Probably Missed « Tips on improving your Tips - [...] in a pretentious and self absorbed way.  I decided to skip that last one so as not to steal…
  2. Top Five Posts You Probably Missed « Tips on improving your Tips - [...] in a pretentious and self absorbed way.  I decided to skip that last one so as not to steal…
  3. The Index « Tips on improving your Tips - [...] A Food Critic Intervention [...]
  4. The Index « Tips on improving your Tips - [...] A Food Critic Intervention [...]
  5. First 100 Posts Recap « Tips on improving your Tips - [...] very supportive of this little corner of the internet.  Well with the exception of my nemesis, Charles Ferruzza.  If…
  6. First 100 Posts Recap « Tips on improving your Tips - [...] very supportive of this little corner of the internet.  Well with the exception of my nemesis, Charles Ferruzza.  If…
  7. Thank You! « Tips on improving your Tips - [...] might be the coolest thing I have ever won.  Yes, they did misspell my name, but I blame that…
  8. Thank You! « Tips on improving your Tips - [...] might be the coolest thing I have ever won.  Yes, they did misspell my name, but I blame that…
  9. Weird Restaurant Stories 10/9 « Tips on improving your Tips - [...] weeks Charles Ferruzza Award for restaurant jerk goes to Geoff Lundholm.  He shut down his restaurant while owing back…
  10. Weird Restaurant Stories 10/9 « Tips on improving your Tips - [...] weeks Charles Ferruzza Award for restaurant jerk goes to Geoff Lundholm.  He shut down his restaurant while owing back…
  11. Weird Restaurant Stories 10/16 « Tips on improving your Tips - [...] winner of this week the Charles Ferruzza Award for restaurant jerk goes to Wolfgang Puck.  I am sure he…
  12. Weird Restaurant Stories 10/16 « Tips on improving your Tips - [...] winner of this week the Charles Ferruzza Award for restaurant jerk goes to Wolfgang Puck.  I am sure he…
  13. Weird Restaurant Stories 10/30 « Tips on improving your Tips - [...] Charles Ferruzza Award for restaurant jerk goes to Oregon Gubernatorial Candidate Chris Dudley.  This guy is once again [...]
  14. Weird Restaurant Stories 10/30 « Tips on improving your Tips - [...] Charles Ferruzza Award for restaurant jerk goes to Oregon Gubernatorial Candidate Chris Dudley.  This guy is once again [...]
  15. Independent vs Corporate Restaurant Priorities « Tips on improving your Tips - [...] regarding the rising costs of food and how restaurants will respond.  In the article former server Charles Ferruzza finds…
  16. Independent vs Corporate Restaurant Priorities « Tips on improving your Tips - [...] regarding the rising costs of food and how restaurants will respond.  In the article former server Charles Ferruzza finds…
  17. Weird Restaurant Stories 11/6 « Tips on improving your Tips - [...] in this series is that the byline on the story is the namesake of the restaurant jerk award, Charles…
  18. Weird Restaurant Stories 11/6 « Tips on improving your Tips - [...] in this series is that the byline on the story is the namesake of the restaurant jerk award, Charles…
  19. You Can Get Anything You Want At Alice’s Restaurant (Including Trophies) « Tips on improving your Tips - [...] Thanksgiving.  Long time readers might recall me mentioning long ago a particular affection for Woody Guthrie.  What you don’t…
  20. You Can Get Anything You Want At Alice’s Restaurant (Including Trophies) « Tips on improving your Tips - [...] Thanksgiving.  Long time readers might recall me mentioning long ago a particular affection for Woody Guthrie.  What you don’t…

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *